蜂蜜小常識

蜂蜜小常識

珍貴的蜂蜜

1 大匙蜂蜜(20公克)：

蜜蜂要採集117,648朵的花蜜

蜜蜂來回飛行採集花蜜：1,177 趟

飛行距離：3,531公里

所有的花蜜都可以吃嗎?

選好蜜，關鍵在蜜源

因為蜜蜂在飛行範圍內採蜜並不會篩選植物種類 許多人不知道，並不是每種花蜜都可以吃的，有些花蜜是有毒的。以台灣來說，常見的杜鵑花，雷公藤與南燭等植物的花蜜便是有毒的，人類食用後將造成生命危險。因此食用放任蜜蜂採集林野間的野蜜有著相當程度的風險，須清楚蜜蜂採蜜來源。

來自人口密集的蜜源，也增加蜜蜂誤採人類垃圾中糖份來源的機率，因為蜜蜂不知道自己採集的是來自垃圾中的糖份。

HoneyHunter蜜源來自加拿大落磯山脈純淨蜜源，遠離都市汙染，確保每批蜂蜜純淨天然，也為消費者的食品安全做最嚴格的把關。

令人驚嘆的釀蜜過程

蜂蜜是透過蜜蜂們辛勤的分工合作，及不斷的反覆加工，才將蜂蜜釀造完成。

外勤蜜蜂透過吸管狀的舌頭採集花蜜，存放在『蜜胃』中（一次大約32毫克花蜜），回到蜂巢後將花蜜傳送給內勤蜜蜂。內勤蜜蜂一直反覆將蜂蜜吸入、吐出，以增加花蜜表面積，並用翅膀不斷的搧風，降低花蜜中的水分。

釀蜜時，蜜蜂已經加入各種酵素，將蜂蜜中的蔗糖成分轉化為單醣及葡萄糖。另外，產生的葡萄糖氧化酶將葡萄糖水解成葡萄糖酸及過氧化氫，殺死微生物。

蜂蜜的種類與風味

全世界大概有一百多種蜂蜜，依照花源種類的不同、加上產區地理環境及氣候，所產生的蜂蜜有著不同草本香氣、濃淡口感及深淺顏色。在美加，蜂蜜是家庭常備，因為富含天然營養素及酵素，可直接加水或在飲料、優格中食用，更常直接塗抹於麵包直接食用，或烹飪時使用蜂蜜替代糖，滋味豐富。因為蜂蜜中含有酵素及抗菌力，美加人們也常食用蜂蜜提高腸胃道健康，或是用於緩解咳嗽。

蜜蜂與我們

蜜蜂，是自然界中最重要的植物授粉者；目前人類的食物有1/3來自於開花植物，其中約有80％需要蜜蜂協助授粉，另外還有許多植物的傳媒也需要蜜蜂。因此蜜蜂一旦消失，人類將頓時失去許多糧食，也陷入岌岌可危的處境，可見蜜蜂對於整個地球生態平衡的影響力甚大。

但令人擔憂的是，自20世紀以來，因為殺蟲劑的使用、環境破壞及天候異常，蜂群大量減少。為了保護蜜蜂，蜂蜜產業與農業共同努力，創造一個對蜂蜜友善的成長環境及永續養作法，也需要大家一同保護自然環境，減少污染。